Sonka, kolbász, szalonnacsoda - újra hódít a füstölés misztériuma

Le tudtam hagyni a füstölést. 105 megjegyzés

Tizenkét éve csinálom, hat éve ehető, három éve eladható – interjú Árpás László sonkakészítővel

Kedves Olvasóm, bocsásson meg, de nem akartam félrevezetni a címmel. Így, találkozhatunk majd disznókkal és belőlük készült finomabbnál finomabb készítménnyel, étekkel, több-kevesebb módozatban.

A tiltakozás joga, a címet érintőn, elsősorban őket illeti - mármint a disznókat — s protestálnának is ellene, ha tudnának! Hallom, hogy mostanság sok gond van velük s Le tudtam hagyni a füstölést gazdák tiltakozásul az alacsony felvásárlási árak ellen, sok-sok disznót fel akarnak hajtani Pestre. Amondó lennék, hogy felesleges!

a dohányzásról való leszokás nagyon egyszerű

Több okból is. Ami pedig az árakat illeti, amióta eladó és vevő létezik, egyik sem volt azzal elégedett soha!

Account Options

Aki elad, annak mindig alacsony, aki vesz, annak természetesen magas az ár! Bocsátassék meg ez a kis kitérő. Röstellem is, mert én csak afféle szórakoztató kis csevegést szeretnék írni. Könnyed, invitáló csábítást, kis kiruccanást tájak, magyaros ételek, kivételesen ízletes, gyomrot terhelő, de szívet-lelket melengető, talán már el is feledett, régi, disznótoros világába.

Ezért ajánlom ezt a szerény kis gyűjteményt mindazoknak, akik szeretik ezeket a tobzódó ízeket, - amellett, hogy vigyáznak egészségükre - mégis vállalkoznak olykor-olykor egy kis gasztronómiai kalandozásra, kulináris eltévelyedésre.

AGAINST ALL ODDS - Elon Musk (Motivational Video)

Csak egy icinyke-picinyke ártatlan kis flört ez, egy kis nosztalgia, semmi más, de remélem, meg fogja érni. Aki mégis csalódna e félrelépésben, ne árulja el.

Hústartósítás

Legyen elnéző, nagylelkű, gáláns velem és a többi félrelépő olvasómmal. Nagyon szépen köszönöm kedves megértését.

Le tudtam hagyni a füstölést leszokni a dohányzásról, és minden sikerült

Hálás vagyok érte. Az emberiség történetében — akár akarjuk, akár nem — igen előkelő helyet foglal el a szakácsművészet, mely kétségtelen sokat fejlődött a századok során.

Majdnem annyit, mint a tudomány, a technika. Gondoljuk csak meg mekkora utat járt be a bunkótól a hidrogénbombáig!

HÚSTARTÓSÍTÁS

Bár csak etikai fejlődésünk is ily trendet mutatna! No de térjünk vissza a témához Le tudtam hagyni a füstölést törődjünk a magunk dolgával. Az ízlés, az ínyesség sokat változott, és hihetetlen Le tudtam hagyni a füstölést fejlődött a gasztronómia is.

  • Sózás Szalonnához kilogrammonként 20 dkg só, húsokhoz kilogrammonként 10 dkg só.
  • Én a statisztikák szerint napi órát spórolok azzal, hogy nincs, ebből jut időm a főzésre.
  • Hústartósítás Sózás, füstölés.
  • Szerintem ennél árnyaltabb a kép, de világítsuk meg: Jelent kockázatot a füstölés - nyers hússal való bánás elszaporodhatnak benne a bacik - ha nem jól csináljuk, amik mérgezést okozhatnak de azért nem kell megijedni és egyből lemondani a házi füstölésről - régen sem tették
  • Sonka, kolbász, szalonnacsoda - újra hódít a füstölés misztériuma | FEOL
  • Tizenkét éve csinálom, hat éve ehető, három éve eladható – interjú Árpás László sonkakészítővel
  • Rinofluimucil orrspray

Irodalma pedig már-már áttekinthetetlen. Bevonult és helyet kapott a klasszikus és szépirodalomban egyaránt, hogy csak Apiciust, Petroniust, Mikszáthot, Krúdyt említsem. Szinte alig van olyan mű, melyben ne tennének említést valamilyen étekről, vagy ne áldoznának Bacchus oltárán. Tiltakoztam is ellene eleget, de aztán rájöttem, hogy ezek nem rontják a magyar vendéglátást, sőt.

Le tudtam hagyni a füstölést hagyja abba a dohányzást 15 perc alatt

A magára valamit is adó ínyenceket és turistákat éppen ezek a tömegcikkgyártó mamutok kergetik be igényes éttermükbe, mert ugyebár hamburgert Tokióban is kap, de Székelygulyást, paprikás csirkét és Gundel palacsintát hagyja abba a dohányzást, mint egy beteg valószínű. Az ízlésben és az ízlelésben kultúrált embert, bizony sokszor érte s éri vád, miszerint: csak a hasának él, csakis a testével törődik. Nem minden esetben igaz ez az állítás.

Aki ügyel az ételek elkészítési módjára, és azok sokrétű árnyaltságára is áldoz némi kis időt, fáradságot, azt nem érheti ilyen vád, mert az ő jelszava: jót és keveset!

105 megjegyzés

A sütés-főzés, nem csak mesterségbeli tudás, hanem kreatív művészet is. A receptek többnyire csak vázlatot, főbb dolgokban iránymutatást jelentenek a szakács számára, de soha sem merev és kizárólagos utasítást!

A jó szakács, gazdasszony, csak belekukkant, átnézi, aztán improvizál, mint a jó előadóművész! Napjainkban a szakácsművészet reneszánszát éli. Igen sokan szeretnek sütni-főzni.

Kolbaszova, le az adalékokkal!

Férfiak is. Ez nem szégyen, nem lenézett, másodlagos, netán alantas tevékenység. Tudjuk, hogy igazságos Mátyás királyunk is előszeretettel látogatta a konyhát. Pedig Ő aztán király volt ám!

Sonka, kolbász, szalonnacsoda - újra hódít a füstölés misztériuma

Mégpedig a javából! Nézzük meg, miért jó a magyar konyha?

reventil orrspray gyermekeknek

Nos szerény véleményem szerint azért, mert mindazon népektől, akikkel valamilyen kapcsolatban álltunk, átvettük legjobb ételeiket, de kizárólag csakis azokat, amelyeket jónak tartottunk, vagy ami szájízünknek megfelelt! Így volt s van ez a nagy népvándorlástól napjaink modern népvándorlásain át. Természetesen át is írtuk, átformáltuk azokat saját ízlésünk szerint.

Account Options

Így lett, pl. Vagy ki gondolná, hogy a magyar töltött káposzta is török eredetű, amikor egészen más az íz-világa? Mégis, mi a titka a mi konyhánknak?